芋头蒸排骨，有软糯的芋头和鲜美的排骨结合在一起，口感丰富、美味十足。以下是一个更传统和更正宗的版本的芋头蒸排骨制作步骤：

### 材料：

主料：猪排 500克，芋头 1个（约 500克）

辅料：食用油 2大勺，生抽 3大勺，老抽 1大勺，红糖 2小勺（或白糖），料酒 2大勺，盐 适量，葱 适量，姜 适量

### 制作步骤：

1. **准备材料**：将猪排剁成约5厘米长的段，放入冷水中浸泡2个小时左右出血。

2. **切芋头**：将芋头去皮、切成一指宽的块状备用。将葱切段、姜切片备用。

3. **腌制排骨**：将浸泡好的排骨捞出，加入姜片、葱段、1大勺生抽、1大勺料酒、适量的盐抓好腌30分钟左右。

4. **炒糖色**（软肋）：锅中加入2大勺食用油和2小勺红糖（或白糖），小火炒至糖溶解并略微呈现出红褐色、冒泡，切记要小火炒，过炒大了会发苦。

5. **煨制排骨**：将炒好的糖色倒入腌好的排骨中，搅拌匀后加入生抽、老抽、料酒和适量清水调匀，使每块排骨都能蘸到浓郁的汁液。

6. **叠放芋头**：先在盘底铺芋头块，然后将拌好的排骨放在芋头上面。

7. **蒸制过程**：将盛有排芋的碗移入电饭煲或高压锅中蒸制，调至“煮饭”或“肉类”模式大约40分钟左右（或使用普通炉灶进行蒸制）。常压下清水蒸锅至于中小火烧至一小时直至肉汁收干或粘稠。

8. **结束阶段**：取出蒸好的芋头排骨，洒上葱花即可。

希望这个最传统的芋头蒸排骨的做法能满足您的需求！祝您用餐愉快！